O Ministério da Educação divulgou, no Dia Mundial da Alimentação, as novas orientações para as refeições e os refeitórios escolares. O documento foi preparado pelo instituto EDUQA, em conjunto com a Direção-Geral da Saúde.
Os produtos ultraprocessados de carne ou peixe, como nuggets e douradinhos, deixam de ser servidos, tal como os salgados fritos, como rissóis e croquetes. As sobremesas doces passam a uma vez por mês, os fritos a duas vezes por mês e a carne vermelha a um máximo de quatro refeições por mês.
Em contrapartida, deve haver tantas ou mais refeições de peixe do que de carne, leguminosas e legumes todos os dias, fruta fresca à sobremesa, com três variedades à escolha, e água como única bebida. Passa a ser obrigatória uma opção vegetariana diária, e o sal deve ser reduzido e iodado.
As orientações preveem ainda que as refeições durem pelo menos 30 minutos, que a espera na fila não passe dos 10 a 15 minutos e que os legumes apareçam primeiro na linha de serviço, para incentivar escolhas mais saudáveis.
