कैंपिनास राज्य विश्वविद्यालय (Unicamp) के वैज्ञानिकों ने गुआराना फल के छिलके से कैफ़ीन और एंटीऑक्सीडेंट निकालने का एक टिकाऊ तरीका विकसित किया है। आमतौर पर यह छिलका फेंक दिया जाता है। अध्ययन Innovative Food Science & Emerging Technologies पत्रिका में प्रकाशित हुआ; इसके पहले लेखक फ़ेलिपे सांचेज़ ब्रागान्योलो हैं और इसमें स्पेन व उरुग्वे के साझेदार शामिल थे।
यह प्रक्रिया एक ही चरण में होती है, जिसमें 1,3-प्रोपेनडायोल, ग्लूकोज़ और साइट्रिक एसिड का मिश्रण इस्तेमाल होता है। इससे मेथनॉल जैसे वाष्पशील और ज़हरीले विलायकों तथा उन्हें बाद में हटाने के चरण की ज़रूरत नहीं रहती: अर्क सीधे उपयोग के लिए तैयार निकलता है और समय व ऊर्जा दोनों कम लगते हैं।
इस कचरे से ग्वारानीन मिलता है, जो रासायनिक रूप से कैफ़ीन जैसा ही है, और कैटेचिन, एपिकैटेचिन व प्रोसायनिडिन B2 जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी। IBGE के अनुसार ब्राज़ील ने 2025 में लगभग 2,460 टन गुआराना बीज पैदा किए, और बीज ताज़े फल के वज़न का केवल 15% से 20% होता है।
वैज्ञानिक अब दूसरे फलों के छिलकों पर यह तरीका आज़माना, ग्लूकोज़ की जगह शहद इस्तेमाल करना और नए उत्पादों के लिए कंपनियों के साथ काम करना चाहते हैं। इस काम को FAPESP का समर्थन मिला।
