À l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, le ministère portugais de l’Éducation a publié de nouvelles orientations pour les repas et les cantines scolaires. Le document a été préparé par l’institut EDUQA avec la Direction générale de la santé.
Les produits ultra-transformés à base de viande ou de poisson, comme les nuggets et les bâtonnets de poisson, ne seront plus servis, pas plus que les fritures salées comme les rissoles et les croquettes. Les desserts sucrés sont limités à une fois par mois, les fritures à deux fois par mois et la viande rouge à quatre repas par mois au maximum.
En contrepartie, il doit y avoir au moins autant de repas de poisson que de viande, des légumineuses et des légumes tous les jours, des fruits frais au dessert avec trois variétés au choix, et de l’eau comme seule boisson. Une option végétarienne quotidienne devient obligatoire, et le sel doit être réduit et iodé.
Les orientations prévoient aussi que les repas durent au moins 30 minutes, que l’attente ne dépasse pas 10 à 15 minutes et que les légumes soient présentés en premier sur la ligne de service, pour encourager des choix plus sains.
