Une étude de l’Université technique de Berlin (TU Berlin) et de Slow Food Allemagne, financée par le ministère fédéral allemand de l’Agriculture, montre qu’il est possible de réduire nettement le gaspillage alimentaire à la maison. Le projet s’appelle DiFo 2.0.
Au total, 222 foyers allemands ont noté dans un journal numérique la nourriture qu’ils gaspillaient, avant et après une campagne de sensibilisation. Le gaspillage évitable, c’est-à-dire les aliments encore consommables, a baissé de 27,1 % par personne et par jour, de 45,5 à 33,2 grammes. Le total a reculé de 16,1 %.
La plus forte baisse concerne les aliments abîmés ou moisis. Les chercheurs pensent que le simple fait de noter ce qui est gaspillé a aidé à changer les comportements ; dans un autre essai, avec 420 participants, des messages ponctuels n’ont rien changé.
Les auteurs recommandent de centrer les campagnes sur le gaspillage évitable et d’améliorer la manière de le mesurer. Le sujet compte pour l’objectif de l’Union européenne de réduire de 30 % le gaspillage alimentaire par personne d’ici 2030.
