Des chercheurs de l’Université de technologie Chalmers créent un outil numérique pour soutenir la planification des repas scolaires. Au lieu de compter seulement les nutriments présents dans l’assiette, le système estime la quantité de fer, de zinc et de calcium que l’organisme peut réellement absorber.
Le projet se poursuivra jusqu’en 2028 et sera testé dans des écoles et des services publics de restauration. L’objectif est d’aider les cuisines scolaires à concilier santé et durabilité et, plus tard, de mettre l’outil à la disposition d’un plus grand nombre de communes.
