ক্যাম্পিনাস স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ের (Unicamp) বিজ্ঞানীরা গুয়ারানা ফলের খোসা থেকে ক্যাফেইন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বের করার একটি টেকসই পদ্ধতি তৈরি করেছেন। সাধারণত এই খোসা ফেলে দেওয়া হয়। গবেষণাটি Innovative Food Science & Emerging Technologies সাময়িকীতে প্রকাশিত হয়েছে; প্রথম লেখক ফেলিপে সানচেজ ব্রাগানিওলো, সঙ্গে ছিলেন স্পেন ও উরুগুয়ের অংশীদাররা।
প্রক্রিয়াটি এক ধাপেই হয়, ১,৩-প্রোপেনডায়োল, গ্লুকোজ ও সাইট্রিক অ্যাসিডের মিশ্রণ দিয়ে। ফলে মিথানলের মতো উদ্বায়ী ও বিষাক্ত দ্রাবক এবং শেষে সেগুলো সরানোর ধাপের দরকার পড়ে না: নির্যাসটি সরাসরি ব্যবহারের উপযোগী হয়, সময় ও শক্তিও কম লাগে।
এই বর্জ্য থেকে পাওয়া যায় গুয়ারানিন, যা রাসায়নিকভাবে ক্যাফেইনের মতোই, এবং ক্যাটেচিন, এপিক্যাটেচিন ও প্রোসায়ানিডিন B2-এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। IBGE-র তথ্যমতে ব্রাজিল ২০২৫ সালে প্রায় ২,৪৬০ টন গুয়ারানা বীজ উৎপাদন করেছে, আর বীজ তাজা ফলের ওজনের মাত্র ১৫% থেকে ২০%।
বিজ্ঞানীরা এখন অন্য ফলের খোসায় পদ্ধতিটি পরীক্ষা করতে, গ্লুকোজের বদলে মধু ব্যবহার করতে এবং নতুন পণ্যের জন্য প্রতিষ্ঠানগুলোর সঙ্গে কাজ করতে চান। কাজটিতে FAPESP সহায়তা দিয়েছে।
