La seiche a été désignée « Poisson de l’année » en Flandre par le Centre flamand de marketing agroalimentaire et de la pêche. Il s’agit en réalité d’un céphalopode, apparenté au calmar et à la pieuvre, et non d’un poisson. Le secteur espère que cette distinction aidera à faire connaître une espèce encore sous-estimée.
Cet animal possède dix bras, un squelette interne calcaire et une remarquable capacité de camouflage. Comme il ne vit qu’un à deux ans, ses populations peuvent se reconstituer rapidement. On le trouve dans une grande partie de l’Atlantique, du sud de la Norvège à l’Afrique de l’Ouest, et il semble s’étendre à de nouveaux endroits avec le changement climatique.
En 2024, les débarquements de seiche ont augmenté de 25 %, pour atteindre 2 248 tonnes, soit 19 % de l’ensemble des débarquements belges. La seiche a représenté 79 % des céphalopodes débarqués, ce qui en fait l’espèce la plus courante dans les ports flamands.
Avec sa texture ferme et sa saveur légèrement noisettée, elle se prête à la cuisson grillée, frite ou en ragoût. Pourtant, seuls 6,3 % des Belges achètent de la seiche, du calmar ou de la pieuvre frais, et beaucoup connaissent surtout les calamars surgelés.
