A queijaria De Zuivelarij, de Berlare, na Flandres Oriental, venceu o prémio BioVLAM 2026, que distingue um empresário flamengo do setor biológico pela inovação, pela paixão pelos produtos biológicos e pela sustentabilidade. A entrega decorreu na feira BioXpo, em Groot-Bijgaarden.
O júri destacou o paneer, um queijo indiano, e o labneh, um queijo do Médio Oriente, ambos em versão biológica. A empresa foi fundada em 2014 por David De Coster, antigo chef e professor numa escola de hotelaria, que criou o Berloumi, um queijo belga para grelhar inspirado no halloumi cipriota.
A produção biológica começou em 2017 e hoje quatro dos cinco produtos da casa têm variante biológica, que representa cerca de 20% da faturação. Um em cada cinco dias de produção é dedicado exclusivamente ao fabrico biológico.
A empresa aposta também na economia circular: o soro que sobra do fabrico do queijo é aproveitado como alimento para porcos, e o calor libertado na produção é recuperado para aquecer o leite do lote seguinte. Durante um ano, a De Zuivelarij será embaixadora do setor biológico.
