Substituir parte da carne e dos laticínios por alimentos como legumes, feijão, ovos e alternativas vegetais pode trazer benefícios sem tornar a alimentação mais cara. É a conclusão de um estudo publicado na revista científica Nature Food.
Os investigadores analisaram 33 caminhos para reduzir o consumo destes produtos entre adultos escoceses. Quase todos os cenários melhoraram a maioria dos indicadores nutricionais, de saúde e ambientais, mantendo os custos alimentares.
Os maiores ganhos surgiram quando pessoas com elevado consumo de carne vermelha fizeram substituições simples por alimentos vegetais e outras fontes de proteína. O trabalho é uma simulação baseada em dados populacionais, não um ensaio clínico, mas mostra que uma transição gradual pode ser simultaneamente saudável, sustentável e acessível.
Fonte: Nature Food.
